Château Lynch Bages und Les Grands Vins Wermuth am 14.9.2011 im Restaurant Sonnenberg bei Jacky Donatz, Zürich

Co-Propriétaire Jean-Charles Cazes präsentierte den nun abgefüllten Jahrhundert-Jahrgang 2009 des Château Lynch Bages als „Avant-Première“, (erstmals ausserhalb des Schlosses), zusammen mit Château Ormes de Pez, St. Estèphe vom gleichen Besitztum. Ebenfalls wurde der weisse 2010er Lynch Bages Blanc vorgestellt. Der grosse 2009er Lynch Bages wird seiner Reputation und den Vorschuss-Lorbeeren absolut gerecht; seidenweiche Tannine, feines Bouquet mit einem Hauch von schwarzen Trüffeln. Der Wein hat ein unglaubliches Potential und wird erst in einigen Jahren seinen Höhepunkt erleben.



Zum Dîner wurden dann ausgewählte Weine, zumeist in Magnumflaschen serviert. Zu einem Tartelet mit Flusskrebsen gab es den weissen 2009er Lynch Bages Blanc; erstaunlich grosse Klasse, exotische Frucht, er wird im Moment noch vom Sauvignon-Blanc dominiert. Dieser Wein, auch der 2010er, kann es mit den besten Péssac-Léognan-Weinen aufnehmen (ausser-dem rar, die Produktion ist gerade mal 20‘000 Flaschen). Zur Perlhuhn-Terrine mit Eierschwämmli sind die 2000er und 2005er Ch. Ormes de Pez in der Magnum 2005 und 2000 serviert worden. Typische Terroirweine, trotzdem elegant und beides sind sehr grosse und feine Jahrgänge, die in 5-7 Jahren auch noch gut sind. Der 2000er ist fast noch jünger als der 2005er, der ein rauchigeres und mehr Cabernet-betonteres Bouquet hat.



Zum Côte de Boeuf dann die Ch. Lynch Bages 2004 und 2000. Der 2004er ist ein klassischer grosser Bordeaux, nun mit erster Trinkreife. Er hat ein frisches Bouquet, Edelhölzer und schwarzen Waldbeeren. Er wird auch in 10 Jahren noch ein grosser Genuss sein. Der 2000er (Parker 97 Punkte, erst gerade nachdegustiert) ist ein schlafender Riese. Nach 3 Stunden (dekantiert) hat er sich langsam geöffnet, balsamisches Bouquet mit exotischen Komponenten und einem perfekten, sekundenlangen Abgang, schlichtweg etwas vom Grössten überhaupt für einen Kenner und Weinliebhaber! Wenn man schon keine Havanna mehr rauchen darf, ist das ein adäquater Ersatz!



Ein weiterer Höhepunkt dann zu den Käsen von Maître Antony, die Ch. Lynch Bages 1996 (Parker 93) und 1990 (Parker 99). Der 96er hat jetzt eine gute Trink-reife (mit den Magnums sollte man noch abwarten). Die Farbe wechselt jetzt zur ersten Reife, im Bouquet auch Edelhölzer, Tabak und Rauch. Die Tannine sind fein und reif, die Säure sehr dezent und angenehm. Sicher wird der Höhepunkt dieses gelungenen Jahrgangs erst in 5-10 Jahren sein. Der 1990er ist einer der Wein-Legenden des letzten Jahrhunderts. Die Cuvée besteht klassisch aus ca. 70 % Cabernet-Sauvignon, Merlot (15 %), sowie Cabernet Franc und Petit-Verdot. Wir verfolgen und trinken diesen Wein sehr oft und seit etwa 2-3 Jahren hat er sich geöffnet und ist nun perfekt. Er hat eine Intensität wie die des 2000er, nur noch viel feiner und opulenter in der Nase und Gaumen. Unsere Magnums, direkt vom Château importiert, waren schlichtweg sensationell. Sicher wird dieser Jahrgang auch in 10 und mehr Jahren ein Höhepunkt einer Festtafel sein.

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